viernes, 15 de julio de 2016

CIRO


No exageramos si os decimos que a lo largo de esta semana hemos estado al menos tres veces en Ciro, la primera para conocerlo y las siguientes simplemente por ser el lugar ideal para cualquier encuentro, un vino y unas cañas, unas tapas, una cena o comida.

La nueva propuesta de Senén Alcalde, con una cuidada experiencia culinaria en Londres y como ex integrante del Grupo Tragaluz y Sergio Rayo, amigos y socios, se basa en reconvertir la taberna clásica añadiendo un poquito más de elaboración en la cocina y manteniendo el producto fresco y de gran calidad.


El local, reformado y decorado por uno de nuestros estudios favoritos, Madrid in love, es uno de sus grandes atractivos. Una inmensa barra de mármol blanco recorre todo el local para acoger al mayor número de clientes posible en ella, la decoran cestas de tomates y verduras de temporada que te invitan a probarlas todas. Cuentan también con una serie de mesas tachueladas al otro lado de la barra para el que prefiera disfrutar de la carta sentado, eso sí, no admiten reservas.


El servicio es muy amable y eficiente, pendiente en todo momento de si falta algo en la mesa o de recomendar los platos fuera de carta, que por cierto son todos un acierto. 


La carta es corta y se centra en ricas verduras de Navarra, embutidos y apetitosos platos calientes. Incluyen la posibilidad de elegir medias raciones para poder probar distintos platos, perfectos para compartir. Nosotras hemos probado ya:
  • Espárragos verdes a la parrilla (buenísimos)
  • Pulpo (esta rico, pero no es su mejor plato)
  • Ensalada de tomate y bonito (tomate que sabe a tomate)
  • Anchoas (Muy buenas, os las recomendamos)
  • Bacalao "Ciro" (Es el plato estrella pero no nos entusiasmó la receta, mucho sabor a pimentón)
  • Ensaladilla (original, con pepinillos)
  • Pluma Ibérica (Súper tierna)
  • Steak tartare (bueno aunque muy picante)
  • Salmorejo (riquísimo)
El precio medio por persona es de 30€ con vino, tienen muy buena relación calidad-precio. 


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 7/10: Ciro, nombre heredado el abuelo de Senén en honor a su devoción por el mundo del vino y la huerta, nos parece un triunfo en muchos aspectos. El ambiente es muy animado sin estar abarrotado, tanto de día como de noche, la carta es corta pero todo es apetecible y el local es precioso, aunque es ruidoso y tiene las mesas demasiado juntas. No tienen carta de vinos pero son grandes expertos en la materia y tienen una gran variedad de denominaciones de origen, ellos mismos eligen el vino que buscas según las indicaciones que les des. Un must para quedar en el barrio de Chamberí.

CIRO
C/Fernando el Santo 4 (Chamberí)
28010 Madrid
Tel. 911386233

Fotos: Mad Queens y facebook de Ciro

viernes, 8 de julio de 2016

FISMULER


Abierto hace apenas un par de meses, el nuevo restaurante de los hermanos Redruello está conquistando rápidamente a los madrileños y os reconoceremos que las Queens estamos entre las primeras de la lista. Es algo totalmente comprensible cuando nos viene a la mente su trayectoria familiar, nacida en las cocinas de La Ancha y continuada en Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca y Tatel, cuatro imprescindibles sin los que no se podría entender la gastronomía madrileña.


El local está en plena calle Sagasta, donde antes se encontraba el restaurante Arturo, pasa casi desapercibido debido a su poca decoración exterior. La sorpresa viene al traspasar la puerta, es impresionante el trabajo del estudio de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo, un tándem que ha convertido el clásico, casi revenido, Arturo en un local de estética neoyorkina de paredes de obra y ladrillos vistos, mesas de madera y estanterías con diferentes macerados culinarios. Nos encanta la gran mesa compartida que encontraréis nada más entrar y el reservado semi-abierto entre paredes lavadas con capacidad para 8 personas.


El servicio es joven, profesional y muy interactivo. Están muy pendientes de que el cliente elija lo mejor de la carta y, en general, de que la experiencia en su restaurante sea perfecta. Cuentan con un sumiller y un especialista en postres, para garantizar que no erréis  en la elección final. Destacamos un detalle que nos encantó, el aperitivo de la casa, que consiste en una mantequilla sin pasteurizar con pan artesano y un carpaccio de ternera, que están de muerte.


La carta cambia constantemente según los productos de mercado y no es muy extensa pero todos sus platos tienen una elaboración original y un sabor buenísimo. Capitaneando la cocina encontramos a Nino Redruello, que vuelve a sorprender con esta fórmula gastro basada en verduras de temporada, pescados y alguna carne. Nosotras hemos probado en nuestras ya varias visitas:
  • Tomate con bonito marinado (Probadlo sin duda, tomate tierno que sabe a tomate)
  • Merluza rebozada con puerros a la brasa (Muy suave y sabrosa a la vez)
  • Alcachofas a la parrilla (exquisitas)
  • Navajas con ajada gallega (Un plato curioso, aunque no repetiríamos)
  • Pato Barbarie con crema de maíz a la brasa y chirivia (Muy bueno)
  • Steak tartare de vaca con especias cajún (Nos gustó pero no no tanto como el resto de los platos, demasiado picante)
  • Freitas del bosque con crema y chantilly (Los postres los hacen realmente bien, éste principalmente)
El precio medio por persona es de 40€ con vino.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS ES 8/10: No podemos sino volver a felicitar a Nino Redruello por su nueva iniciativa en Fismuler, que propone una fórmula de cocina de mercado con toques originales y novedosos, pero sin perder la excelente calidad de producto a la que nos tiene acostumbrados a sus clientes madrileños. El local es una maravilla, han conseguido un espacio realmente bonito con una decoración relativamente sencilla. Si tenemos que ponerle una pega es en el apartado de las bebidas: su escasa carta de vinos poco conocidos y flojos (ecológicos), echamos de menos unos cuantos vinos clásicos que completen la carta, y las micheladas que probamos la última vez, demasiado fuertes. Por lo demás, nos van a ver bastante este año a las Queens en Fismuler.

FISMULER
C/ Sagasta, 29 (Chamberí)
28004 Madrid
Tel. 918277581

Fotos: Mad Queens y facebook de Fismuler

viernes, 24 de junio de 2016

CEBO



Hace un par de semanas tuvimos la suerte asistir a la presentación de la nueva apuesta gastronómica de Derby Hotels Collection en el magnífico y ya instaurado como un must madrileño Hotel Urban. El joven cocinero Aurelio Morales puede presumir de una sólida experiencia en restaurantes estrellados como El Bulli, Echaurren, Ábac o Miramar, por lo que, gracias a su trayectoria, ha sabido crear una cocina de fusión entre los mejores productos de Madrid y Barcelona que nos ha encantado a las Queens.


El restaurante lo ha reformado por Koke Clos y el resultado es realmente bueno. Con una entrada independiente del hotel a pie de calle, da acceso directo al recibidor del espacio, donde ofrecen un cocktail de bienvenida. El salón principal acoge tan solo a 25 comensales distribuidos en mesas perfectamente iluminadas y vestidas de forma impecable. Los suelos son de granito negro, que combinan a la perfección con las paredes de hormigón. Nos gustaron especialmente dos espacios, el pequeño oasis a modo de terraza que se encuentra al final del restaurante y la cocina-laboratorio a través de la cual se puede intuir el gran trabajo creativo de Cebo.


El servicio está a cargo de Francisco Patón, un jefe de sala inmejorable, que cuenta con un equipo muy profesional, saben de lo que hablan en cuanto  a la carta se refiere y no son nada intensos en la explicación de cada uno de los platos, cosa que a Mad Queens nos pone un poco nerviosas.


Cebo no tiene una carta, sino dos menús gastronómicos. Basándonos en nuestra experiencia en Cebo, los sorprendentes platos que probamos y la original cuidada presentación de los mismos, os desvelaremos algunos de los platos que descubrimos en nuestra visita, aunque no todos, para dejar espacio a la sorpresa que es uno de sus valores gastronómicos :
  • Quisquilla en tataki con gel de sus huevas y aire de limón (Simplemente espectacular, te apetece comer hasta el recipiente dónde esta servido)
  • Buñuelo de Calçot con romescu (Sorprendente y riquísimo, nunca nos hubiéramos imaginado probar el calçot de esta manera)
  • Croqueta de callos con torta fina de garbanzos y guindilla roja (este modalidad de servir los callos nos encantó)
El resto tendréis que descubrirlo vosotros mismos teniendo claro que las verduras y los pescados de temporada serán seguro los protagonistas del menú que elijáis.

El menú largo de 20 platos tiene un precio de 90 €/ persona y el corto, de 15 platos, por 70€/persona, sin maridaje, que se elegirá aparte.

VEREDICTO DE MAD QUEENS 8,5/10: Os confesamos que MQs hemos "picado en el Cebo" de manera descarada con este restaurante. La culpa la tienen sin duda, su cocina (digna de un chef que ha trabajado en restaurantes de merecidas estrellas Michelín), el espacio y, como no, el trato, que nos parece inmejorable. Estamos deseando repetir, en una ocasión especial, ya que por precio y por lo elaborado de sus platos, no es un restaurante para todas las semanas. Muy importante, después de la cena, la visita obligada es la de la terraza en el ático del Hotel para tomar una copa, es una de nuestras preferidas.
CEBO
Carrera de San Jerónimo, 34 (Centro)
28014 Madrid
Tel. 917877770

Fotos: M.Gómez para Mad queens

viernes, 17 de junio de 2016

LAS TERRAZAS DE MADRID 2016


Como cada verano comienza la época del terraceo. A partir de este momento cada vez que nos planteamos quedar con amigos, tomar una copa, salir con un novio/ligue pensamos en una terraza apetecible dónde instalarnos. Pues bien, os dejamos hoy este post para iluminaros en vuestras elecciones de terrazas. Podéis repasar también las mencionadas por MQs en años anteriores: Terrazas 2013, Terrazas 2013 (II)Terrazas 2014.

THE MINT ROOF: La nueva apertura del hotel Vincci Mint en la Gran Vía  viene a hacerle la competencia directa a las mejores terrazas de ático de Madrid. Decorada por el interiorista Jaime Beriestain, es una terraza alegre y colorida, perfecta para ver atardecer y picar algo con amigos. Nos encanta su barra, a modo de foodtruck ¿quién dijo que en las alturas no se pudiera probar el famoso Street-food?

C/ Gran Vía, 10 (Gran Vía - Centro)
28013 Madrid
Tel. 912030650
Web

EL PARACAIDISTA: Es la tienda multimarca de la que todo el mundo hablaba esta primavera y en la que se pueden encontrar muebles, ropa, zapatos u objetos de decoración. Completan su oferta una auténtica cocktelería y una carta bastante apetecible para picar. Bien, pues el equipo del Paracaidista, no sólo tiene una tienda especial y preciosa, sino que ha hecho realidad el sueño de todo urbanita hipster, un ático en Malasaña convertido en terraza para olvidar el calor en el centro de Madrid. A decir verdad, la terraza no es tan maravillosa como el interior, pero no queremos dejar de recordárosla, porque sabemos que va a ser un punto caliente durante el verano.
C/ La Palma, 10 (Malasaña)
28004 Madrid
Tel. 914 45 19 13

ARZÁBAL - REINA SOFÍA: Una vez más no podemos sino incluir con matrícula de honor en este post a Alvaro Castellanos e Iván Morales, por crear una de las mejores terrazas del 2016. Se trata de un precioso jardín de unos 700 metros con invernadero incluido, ensamblada en el Museo Reina Sofía. Es perfecta para comer, cenar, tomar copas en la barra o un champán en el chill out. Su carta, como siempre, esta repleta de productos de mercado y de temporada riquísimos. Haremos una especial mención a la parrilla de la que disponen para pescados y carnes a la brasa. ¿Se puede pedir más?

C/ Santa Isabel 52 (Atocha)
28012 Madrid
Tel. 915286828

NICE TO MEET YOU: Yo creo que a estas alturas del año, nadie duda que la del Dear Hotel ha sido una de las aperturas que más fuerte han pegado en el sector hotelero. Si además subimos a la terraza panorámica, desde la que se puede ver desde Conde Duque hasta la Sierra de Madrid, el enamoramiento es total. El espacio tiene el toque inconfundible de Tarruella Trenchs Studio, que ha hecho el lugar perfecto para huir de la vorágine de la Gran Vía contemplando el horizonte madrileño. Otro de sus puntos fuertes es el restaurante, en el que lo mejor no es sólo la vista.
C/ Gran Vía, 80 (Plaza de España)
28013 Madrid

TERRAZA DOMO: Si a la genialidad de Paco Roncero le añades los combinados de Diego Cabrera, el resultado es buenísimo. Pero si a esto le sumas la nueva terraza del hotel NH Collection Abascal, el éxito está más que asegurado. La terraza es moderna y espaciosa, tiene la ventaja de estar en un patio interior, si tenemos en cuenta lo ruidoso de la Calle José Abascal. Ideal para una cena o unos cócteles con amigos.

C/ José Abascal, 47 (Chamberí)
28003 Madrid
Tel. 914 41 00 15
Web

THE PLACE TO BE: Con lo fans que somos las Queens de los Hoteles, ahora que no paran de abrir espacios nuevos, estamos encantadas. Esta terraza es la novedad del Hotel Petit Palace Santa Bárbara y se trata de su patio central, perfecto para un afterwork, picar algo o simplemente tomar un buen gin tonic, sentada en uno de sus cómodos sofás. Sin duda será un éxito este verano.

Plaza de Santa Bárbara, 10 (Las Salesas)
28004 Madrid
Tel. 913 91 44 21
Web

CASA CORONA: Aunque en Madrid no hay playa (vaya, vaya) sus habitantes intentamos escapar del calor del asfalto con todo tipo de planes refrescantes. Precisamente con esa intención ha creado Coronita su terraza temporal en el centro de la capital (estará hasta el 10 de julio). Estad muy atentos a su web porque aparte de un bar chulísimo, organizan un sinfín de actividades de lo más apetecibles (gastronomía, conciertos, talleres de yoga, indoor surf, etc.).
C/ San Mateo, 15 (Chueca-Malasaña)
28004 Madrid

Fotos: Mad Queens, Architectural Digest España y Facebook/web de los sitios mencionados.