viernes, 23 de junio de 2017

TAMPU

El nuevo inquilino del 13 de la calle Prim es el espectacular restaurante del cocinero Miguel Angel Valdiviezo, a quien los amantes de la cocina peruana conocen de sobra por su trayectoria en el anterior Tampu en el barrio de Prosperidad y su proyecto centrado en ceviches y anticuchos, la Cevicuchería, en la zona de Pacífico.
El traslado al barrio de Chueca ha servido para relanzar al estrellato al que probablemente sea uno de los mejores peruanos de Madrid, que visitamos hace unas semanas las Queens y del que hoy os lo vamos a contar todo.


El local está situado donde antes estaba el fallido Bla-Bla-Bla Bistro, pero al que han dado una vuelta enorme, reformándolo para crear varios espacios dando protagonismo y haciendo homenaje a la cultura indígena. El de la barra de la entrada, con espacio para comer cómodamente y probar cualquiera de sus excelentes cocktails (con preferencia, como es evidente, por el pisco sour).
Un segundo espacio incluye mesas altas y bajas en un ambiente más relajado y finalmente, está la parte más formal, con mesas bajas y un reservado para celebraciones más privadas. La decoración del local no nos entusiasmó en general, pero reconocemos que han dado un gran paso con respecto al anterior.


El servicio es bueno, desde que llamas para reservar intentan agradar al cliente y una vez en el sitio, nos recomendaron los platos perfectos para probar la esencia de Tampu. Aunque el tiempo de espera entre plato y plato fue mas largo de lo deseable.


La carta es extensa y tiene todo tipo de platos de la cocina peruana, muy apetecibles todos, pero nosotras nos decidimos por los siguientes:
  • Sanguchitos de chicharrón (exquisitos)
  • Ceviche clásico (buenísimo)
  • Ceviche verde (un poco picante y también muy bueno)
  • Ají de gallina (riquísimo)
  • Tequeños de pollo al wok (buenos también)
  • Tiradito de corvina (nos gustó pero mucho más el ceviche)
  • Lomo Saltado (muy bien)
El precio medio por persona es de 40€ con vino.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 8/10: Sin duda Tampu es uno de los imprescindibles del Madrid peruano y creemos que han ganado mucho con su cambio a un barrio tan animado (gastronómicamente) como lo es el de Las Salesas. Nos ha encantado el ambiente y la cocina y lo vemos perfecto para ir en grupo a alguno de sus comedores o en pareja a la barra (aunque no tienen medias raciones y éstas son un poco grandes). Imprescindible la carta de cocktails y como os hemos recomendado, los pisco sour.


TAMPU
Calle Prim, 13 (Las Salesas)
28004 Madrid
Tel. 91 564 19 13
Web


Fotos: Tampu

viernes, 26 de mayo de 2017

PEYOTE SAN


Peyote es la apertura más reciente del Grupo Larrumba, y usamos ele término reciente a propósito, porque no creemos que después de los exitazos de locales como Pippa & Co., Marieta, Habanera o Perrachica, éste sea el último sitio que abran (y hasta aquí podemos leer).

Esta vez han dejado de lado el estilo de cocina de mercado/mediterránea a la que nos tenían acostumbrados y se han lanzado a un concepto muy atractivo y actual, la fusión de culturas mexicana y japonesa, una mezcla para no dejar indiferente a nadie.


Si hay que definir en una palabra el local, es "impresionante", como viene siendo habitual en todos los restaurantes del Grupo. Es un sitio inmenso repleto de luz por los grandes ventanales que lo rodean, con una barra estupenda para tomar cocktails y picar algo. El toque especial se lo dan los grafittis que cubren las paredes y que tienen una clara inspiración oriental y mex.


Tienen mucho personal y eso se nota en la atención que ponen en las mesas, que es bastante buena y en los tiempos de espera entre plato y plato, prácticamente inexistentes. Es importante también que prestéis atención a la carta de cócteles, que ha elaborado el famoso barman Carlos Moreno, creador de los combinados de sitios como StreetXo.

Nos llamaron especialmente la atención las vajillas, cristalerías y, en general, todo el menaje que utilizan, simplemente espectaculares y, en combinación con la presentación tan bonita que hacen de los platos, una explosión de color en las mesas.



El fichaje estrella de Peyote San está en la cocina y es el cocinero Hugo Muñoz, que se encargaba con bastante éxito de la cocina de KBK Aravaca y apoyado en la parte mexicana por el ex-PuntoMX, Santi Aroca. La carta, como os podéis imaginar, repleta de platos japomex y diseñada para compartir. Nosotras nos decidimos por:
  • Sopa miso de maíz (nos pareció original el toque mex de la sopa)
  • Tartar de salmón y mostaza (no estaba mal, la salsa rica aunque puede mejorar el salmón)
  • Tacos al pastor (son recomendables)
  • Curry japonés de bonito (nos pareció original)
  • Guacamole (hecho al momento, riquísimo)
  • Aguachirle de corvina (no nos emocionó)
  • Maduro picante (difícil superar este plato cuando uno está acostumbrado a la "calidad Miyama")
  • Yuzu Pie (buenísimo)

Nosotras comimos con cervezas japonesas y el precio medio fue de 40€ aproximadamente.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS: 6/10 Esta es sin duda la apertura de Larrumba que más nos ha convencido a las Queens. No podemos negar que la estética impactante del local y su ambiente para cocktails y copillas son casi el 70% de la puntuación, merece la pena ir a conocerlo solamente por eso. La comida, sin ponerse uno muy exigente del mundo (sobretodo en la parte japonesa) no está mal y para compartir varias cosas y continuar la noche, resulta perfecto. Nota mental de las Queens: hay que ir a probar el brunch.


PEYOTE SAN
C/ Marqués de la Ensenada, 16 (Las Salesas)
28004 Madrid


Fotos: Peyote San

sábado, 29 de abril de 2017

NARCISO



El 2017 esta, como cada año en la capital, plagado de nuevos puntos gastronómicos que despiertan el interés de las Queens. Uno de ellos ha sido Narciso Brasserie, el segundo restaurante del colombiano Mario Valles que, tras el éxito de su primer restaurante de cocina de autor, pequeñito y cuidado al detalle, Hortensio, no ha dudado en embarcarse en este nuevo proyecto dónde exprime al máximo su exquisita formación culinaria en Francia.



El local nos ha conquistado sin pero alguno. El espacio es tremendamente elegante, con un aire estilo art decó y muchísimo gusto. Nos han encantado sus lamparas originales de París, sus oscuros mármoles, sus grandes ventanales y sus manteles de cuadros azules que le dan cierto toque informal. La barra, enorme e iluminada, es también impresionante.


El servicio, muy acorde con el restaurante, es impecable: desde su uniforme hasta su perfecto trato al cliente. Aunque como pequeña crítica comentaremos que tienen la costumbre de no dejar el vino y el agua en la mesa, detalle magnífico cuando tienes un camarero por mesa, pero cuando no es así, te ves en varios momentos de la cena sin vino o sin agua y teniendo que reclamar que te lo sirvan.


La carta, elegantemente presentada en piel, es corta pero no le falta nada en realidad, además de contar con ciertos platos fuera de carta muy recomendables. Es una genial selección de entrantes, carnes y pescados que representan a la clásica brasserie francesa a la perfección. MQs hemos visitado Narciso ya en dos ocasiones, así que hemos podido ampliar nuestra degustación de la carta, os detallamos nuestra selección:
  • Ensalada de tomates y burratina (fresca y con buena materia prima)
  • Croquetas de jamón (bien, aunque no son las mejores que hemos probado)
  • Mejillones con curry verde (Buenísimos, para no parar de repetir)
  • Zamburiñas al albariño (no nos convencieron, tienen un sofrito que no combinaba mucho)
  • Rape Narciso (correcto)
  • Hamburguesa de piraña (muy rica, un sabor exquisito)
  • Arroz de carabinero (muy bueno)
  • Tatin de manzana (deliciosa)
El precio medio por persona es de 45-50€ con vino.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 7/10: La verdad es que Mario Valles ha acertado de pleno con esta nueva aventura gastro. Un precioso restaurante en plena calle Almagro, magníficamente ambientado y decorado, y con una carta de la que nunca puedes cansarte. Narciso es de esos restaurantes al que te apetece ir a cenar a comer y a desayunar, esta ultima acción os la recomendamos de forma insiste porque el desayuno es especial y riquísimo. Parece tenerlo todo, ¡hasta terraza!


NARCISO
C/Almagro, 32 (Chamberí)
28010 Madrid
Tel: 917379737

Fotos: Mad Queens y Manuel Vázquez 

viernes, 21 de abril de 2017

MEDIA RACIÓN BY CUENLLAS


Con una mantequería abierta en 1.939 y un restaurante en la Calle Ferraz, como ellos bien dicen, Cuenllas es uno de los clásicos "de toda la vida" de Madrid. En el Barrio de Rosales no hay quien no conozca cualquiera de sus especialidades o no haya tomado un buen vino en la barra, de las más animadas de la zona.
Con estos antecedentes, se han lanzado a la apertura de un nuevo local en el Hotel Urso de la mano de Fernando Cuenllas (tercera generación de la familia) y el cocinero Antonio del Álamo, que puede presumir de estancias en restaurantes como El Bodegón, Aldaba o Zalacaín.

El espacio es el mismo que ocupaba anteriormente el proyecto de restaurantes efímeros "The Table By" al que han dado una vuelta, para dejarlo a medio camino entre un restaurante formal (con sus manteles blancos y sillones comodísimos) y una barra y mesas altas, destinadas más a tomar unos vinos/cervezas y compartir algunas de sus medias raciones, aunque las dos zonas tienen la misma carta.
El personal, uniformado al más puro estilo de una mantequería (batas blancas y pantalón negro) es muy amable y están muy pendientes del cliente, ya sea en la barra como en las mesas.


La carta es corta e incluye tanto las especialidades de Cuenllas que, aunque menos sorprendentes, son clásicos que no fallan (salmón, foie o callos) como algún otro plato más novedoso o latas de alta calidad. Está pensada para que los platos se compartan y así probar bastantes cosas. Lo que nosotros escogimos:
  • Cecina de León (recién cortada, exquisita)
  • Ensaladilla rusa (no nos emocionó, recordad que tenemos el listón alto con la ensaladilla)
  • Croquetas (de jamón, muy cremosas)
  • Tomate, lechuga y cebolla (no nos gustó la presentación y el sabor, flojo)
  • Tartar de carabinero (imprescindible pedirlo, buenísimo)
  • Lasaña de berberecho (aquí hubo opiniones divididas, a unos les encantó a nosotras, menos)
  • Raviolis de Rabo de toro (un plato que no volveríamos a pedir)
  • Salmón ahumado (riquísimo)
  • Callos Cuenllas (un clásico que no defrauda)
  • Soldaditos de Pavía (con muy buen punto)
  • Pan con chocolate (postre que no podréis olvidar)
  • Tarta de queso (tampoco nos emocionó y también tenemos el listón alto con las cheesecake)
  • Helado de Idiazábal (muy bueno)
El precio medio con vino por persona es de 35-40€ (dependiendo también del vino elegido).


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS: 7/10 La realidad es que nos ha gustado mucho Media Ración, pero hemos tenido experiencias diferentes en nuestras visitas y podemos deciros que hemos llegado a varias conclusiones. La primera, que nos ha gustado más la barra/mesas altas, que la mesa baja, que quizá es demasiado formal. La segunda, que no os podéis ir de allí sin probar la cecina, las croquetas y el tartar de carabinero. Y la tercera, que no perdáis de vista su carta de vinos, con muchas referencias que se salen del panorama normal. Para tomar una copa en la barra también está agradable y las sirven fenomenal.


MEDIA RACIÓN BY CUENLLAS
C/ Beneficencia, 15 (Las Salesas - Alonso Martínez)
28004 Madrid
Tel. 914 47 51 11
Web

 Fotos: Media Ración, Mad Queens y City Confidential.