viernes, 23 de enero de 2015

LA TORTILLA DE PATATA EN MADRID




Las experiencias que hemos tenido MQs con las tortillas de patata en Madrid han sido de todo tipo y color, pero es verdad que las malas nos han calado hondo. Uno va muy esperanzado a comerse un buen pincho de tortilla y en algunos sitios te ponen cada ladrillo, que no hay derecho. Las Queens nos hemos hecho unas expertas catadoras de BUENAS tortillas y como hemos hecho con otras tapas castizas, os aconsejaremos dónde buscarlas en Madrid, para no meter la pata:

JOSÉ LUIS: La tortilla de José Luis  es un clásico en la capital desde 1957, la sirven en todos los restaurantes y cervecerías del grupo, una apuesta segura cuando queráis probar una tortilla de patata rica. La preparación es perfecta, caliente, tierna por fuera y algo cruda en el interior. MQs tuvimos el privilegio de probarla de nuevo esta misma semana y comprobamos que sigue estando buenísima. Su precio es de 6€, como entrante.

JOSÉ LUIS
C/ Serrano, 89 (Barrio de Salamanca)
28006 Madrid
Tel. 915630958
Web (varios establecimientos)

LA PENELA: Este restaurante ha sido el gran embajador de la famosa tortilla de Betanzos en Madrid, con la patata cortada muy fina, muy crujiente, que se reblandece al mezclarla con el huevo. La tortilla apenas se cuaja, por lo que el interior queda liquidísimo y es un poco complicada de comer, aunque su magnífico sabor compensa la dificultad. La ración individual sale como por unos 8€ y también se puede encargar para llevar a casa.

LA PENELA
C/ Infanta Mercedes, 98 (Plaza Castilla)
28020 Madrid
Tel. 915799178

SYLKAR: Si en un sitio de Madrid reina la tortilla de Patatas, ese es en el Sylkar. No hay ranking de tortillas madrileñas que no la incluya y lo sabe mucha gente, a juzgar por la cantidad ingente de platos y pinchos que preparan a lo largo del día. La preparan con cebolla, la patata cortada grande y poco cuajada, de esas que son un poco difíciles de servir. Hacen alguna otra variedad como la de espinacas, paisana o de bonito pero nosotras nos tiramos a la clásica. Su precio, 20€ la tortilla entera, 10,90€ media y 2,40€ el pincho. Se pueden encargar para llevar.

SYLKAR
C/ Espronceda, 17 (Chamberí)
28003 Madrid
Tel. 91 5545703

TXIRIMIRI: Comenzaron su trayectoria en Madrid hace ya más de diez años con un pequeño local en la calle General Díaz Porlier y hoy suman ya cuatro establecimientos en la capital. Su tortilla de patatas nos conquistó desde el primer día que la probamos, nos sorprendió que fuera fría pero eso no fue ningún pero. Con un fantástico sabor, algo requemada por fuera y cremosa por dentro, es sorprendente y excelente. Disponen también de catering.

TXIRIMIRI
C/ General Díaz Porlier, 91 (Barrio de Salamanca)
28006 Madrid
Tel. 914014345
Web

JUANA LA LOCA: No os dejéis distraer por el resto de la carta, el pintxo estrella de este local de La Latina es sin duda el de tortilla, toda una tentación que no podéis dejar de pedir. Su toque especial se lo da la cebolla, que la añaden caramelizada y consigue un sabor algo dulce riquísimo. El precio del pintxo es de 4€.

JUANA LA LOCA
Plaza de Puerta de Moros, 4 (La Latina)
28005 Madrid
Tel. 913640525

LA CESTA: Su tortilla de patata es uno de los platos más solicitados, en este restaurante del que las Queens somos bastante fans. Cuidan extremadamente su preparación y eso se nota, los ingredientes son de primera calidad y su presentación sencilla a la vez que adecuadísima, con 4 gajos de tomate, un poquito de sal maldon, su propia vinagreta y cebollino. El precio de su ración es de 11€.

LA CESTA 
C/ Recoletos, 10 (Barrio de Salamanca)
28001 Madrid
Tel. 911400696
Web

LAS TORTILLAS DE GABINO: Como no podía ser de otra manera, los descendientes del clásico restaurante La Ancha tenían que tener en su nuevo restaurante unas tortillas espectaculares que hicieran honor a su nombre. Las preparan con un tamaño perfecto, no os quedaréis con hambre pero tampoco os saturaréis, y sus sabores clásicos, con un toque original, son dignos de ser probados todos. Nuestras preferidas son la trufada y la de patatas con salmorejo. El precio de sus diferentes tortillas va desde los 9€ la más sencilla hasta los 14,50€.

LAS TORTILLAS DE GABINO
C/ Rafael Calvo, 20 (Chamberí)
28010 Madrid
Tel. 913197505
Web


BODEGA LA ARDOSA: Si hay una tortilla clásica-clásica y castiza-castiza es la de La Ardosa. La van haciendo durante el día, según los clientes la van consumiendo y se sirve en pincho, en formato de cuatro raciones por tortilla, es decir, bastante generosas. No ocultan su secreto y en la página web podéis encontrar la receta, para poder practicar en casa.

BODEGA LA ARDOSA
C/ Colón, 13 (Malasaña)
28004 Madrid
Tel. 915214979

FLASH FLASH: Esta tortillería catalana afincada en Madrid desde hace ya unos añitos es otro lugar estratégico en la búsqueda de la buena tortilla de patata. Su ambiente, siempre animado y la calidad de su cocina le han convertido a lo largo de estos años en el sitio que nunca falla. Con una amplia variedad de tortillas que merecen ser probadas una por una, nosotras nos quedamos con la tortilla panadera y la trufada con queso. El precio de sus tortillas oscila entre los 8,40€ y los 12,90€.

FLASH FLASH
C/ Nuñez de Balboa, 75 (Barrio de Salamanca)
28006 Madrid
Tel. 915751010
Web

TABERNA PEDRAZA: Las Queens descubrimos este local de comida honesta y tradicional en el 2014 (ver aquí) y hemos de reconocer que si tenemos que destacar alguno de sus platos, es sin duda el que hoy nos ocupa, la tortilla. La hacen del estilo parecido a la de la Penela, tipo Betanzos, con el interior bien líquido. Os aconsejamos que la pidáis individual o para compartir entre dos, porque la ración es pequeña

TABERNA PEDRAZA
C/ Ibiza, 40 (Retiro)
28009 Madrid
Tel. 910327200

Fotos: Pinterest, Mad Queens y web/facebook de los sitios mencionados